Торт Наполеон — Пеку уже более 10 лет (вкуснее классического)

Очень вкусный  торт Наполеон с вишней, который намного вкуснее классического рецепта, готовлю именно этот рецепт и не разу не пожалела. Классический торт Наполеон у меня в прошлом и вспоминаю о нем намного реже, так как этот рецепт торта куда интереснее. Вишня придает торту кислинку и очень сочетается с заварным кремом, от этого его вкус неповторимый. Обязательно рекомендую приготовить этот торт на праздник, на день рождение или на Новый год, вы останетесь довольны, к тому же по финансам получается совсем не дорого.

• 
  Приготовим тесто, высыпаем на стол просеянную муку, добавляем холодное сливочное масло и руками растираем в мелкую крошку.
• 
  Крошку собираем , делаем углубление и вбиваем яйцо, вливаем холодную воду ,всыпаем щепотку соли и замешиваем мягкое тесто.
• 
  Из теста скатываем жгут и делим на 15 частей по 85-90 грамм.
• 
  Каждый кусочек переносим на пергаментную бумагу, слегка присыпаем мукой и раскатываем в тонкий пласт.
• 
  Вырезаем круг диаметром 20-22 см и прокалываем вилкой.
• 
  Отправляем в разогретую духовку до 200 градусов и выпекаем 3-5 минут.
• 
  У меня вышло 17 коржей и один пласт на крошку ( если во время приготовления коржей у вас поднимаются края, то сразу как достанете из духовки накройте корж разделочной доской)
• 
  Приготовим заварной крем, в сотейник вбиваем яйца,всыпаем щепотку ванилина,сахар, хорошо перемешать.
• 
  Всыпаем муку и хорошо перемешать,чтобы небыло комочков.
• 
  Постепенно вливаем молохо, хорошо перемешивая.
• 
  Отправляем на огонь, постоянно помешивая варим до загустения. Переливаем полученный крем в глубокую миску, добавляем сливочное масло, перемешать. Накрываем крем пищевой пленкой и я убираю в морозилку,чтобы крем быстрее остыл , при этом переодически помешиваю.
• 
  Приготовим вишневый слой: в сотейник высыпаем замороженную вишню, всыпаем сахар, крахмал, убираем на огонь и постоянно помешивая варим до загустения.
• 
  Перекладываем вишню в миску ,можно оставить так или измельчить блендером.
• 
  Собираем торт, выкладываем первый корж и промазываем заварным кремом, выкладываем второй корж, так же промазываем заварным кремом и сверху распределяем вишневую начинку.
• 
  Так проделываем со всеми коржами,вишней промазываем каждый второй корж. Промазываем кремом верх и бока торта, заворачиваем пищевой пленкой и одеваем в кольцо. Сверху можно так же положить разделочную доску или крупу, чтобы выровнять верх.Отправляем торт в холодильник на 4-5 часов (если вы хотите чтобы торт хрустел, пусть пропитывается меньше) .
• 
  Достаем торт из кольца и пищевой пленки, смазываем оставшимся кремом верх и бока торта. Из пласта делаем мелкую крошку и украшаем торт.
• 
  Нарезаем торт, завариваем чай и подаем к столу.
  Приятного аппетита!!!

Смотрите так же мои другие рецепты ниже.

Ещё рецепты по теме:

Торт Наполеон Ленивый Торт Наполеон за 25 минут, без выпечки. Ленивый «Наполеон»без раскатки коржей Торт эстерхази классический рецепт